秘制百合童子鸡汤
秘制百合童子鸡汤需要的食材
- 童子鸡
- 1只
- 莲藕
- 一节
- 生玉米
- 半根
- 柠檬/青柠
- 2-3片
- 香菇
- 4-5朵
- 百合
- 一盒
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 蒜
- 适量
- 花椒
- 适量
- 大料
- 适量
- 二锅头(蓝瓶的)
- 一盖儿(酒瓶盖)
- 冰糖
- 适量
- 大枣
- 4-5颗
- 枸杞
- 适量
- 生抽
- 适量
- 盐和鸡精
- 少许
- 香油
- 少许
秘制百合童子鸡汤的做法与步骤
1. 将童子鸡彻底清洗干净,凉干后掐头去尾,用一部分葱、姜、蒜、花椒、1颗大枣、1片柠檬塞进鸡肚子里,放置一旁腌制备用
2. 将所有调料准备好放置一旁备用,莲藕洗净切厚片,香菇泡在开水里备用
3. 将切好的莲藕过油,少油将葱姜蒜爆香倒入莲藕略微翻炒,不放任何调味料,关火备用
4. 将童子鸡放入压力锅,所有调料、泡好的香菇和过油的莲藕一同倒入
5. 倒入一盖儿二锅头 度数越高越好
6. 加开水莫过鸡肉,加生抽、少许盐、少许鸡精(不要用老抽颜色太深,不要用红烧酱油味道太浓,不要用海鲜酱油鸡是地上跑的味儿不对😄😄)
7. 每个压力锅不一样,我家的是调到鸡鸭焖炖,压力60,时间50分钟(时间长的好处是可以脱骨)。
如果没有压力锅砂锅、炒锅都可以,小火慢炖70分钟
出锅前滴入少许香油
小贴士
柠檬可以改成青柠,有降血糖的功效放白酒有活血的保健作用,还可以去腥百合含多种生物碱,具润肺止咳、清心安神,补中益气、清热利尿、健脾和胃的功用。百合用来做药膳,对失眠、神经衰弱的效果明显。
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童子鸡