童子鸡烧毛豆
这道菜小时候爸爸经常在夏天做,不是什么高难度的菜色,事实上简单快捷还不容易失败,却有我记忆力里满满家的味道。私底下觉得,毛豆其实不管配什么,烧在一起都好吃,丝瓜,青椒,萝卜头,鱼,鸡.......简直就是万能配角,我爱毛豆,啦啦啦~~
童子鸡烧毛豆需要的食材
- 童子鸡
- 一只(两斤)
- 毛豆
- 一小碗
- 生姜
- 4-5片
- 八角
- 2个
- 大蒜
- 4瓣
- 桂皮
- 一小块
- 黄酒
- 2大匙
- 冰糖
- 若干
- 老抽
- 1大匙
- 盐
- 1小匙半
- 葱
- 若干
童子鸡烧毛豆的做法与步骤
1. 所有材料洗净,切好待用。
2. 毛豆可先汆烫过水,怕麻烦的可省略。
3. 热锅下油,放入蒜姜爆香。
4. 闻到蒜和姜的香味后,翻入鸡块,桂皮和八角翻炒两分钟左右,加入黄酒,继续翻炒一分钟,放老抽。
5. 炒到鸡块上色均匀后,放半碗水,大火煮沸,加入冰糖和毛豆。
6. 大概15分钟左右,基本就会开始收汁了,加盐和葱即可。
小贴士
注意,童子鸡很易熟,所以可全程大火,这样鸡肉本身也会更嫩。
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