极品冷浴熟成牛排菜谱SousVideChuckSteak
悄悄的收藏，打枪的不要。
极品冷浴熟成牛排菜谱SousVideChuckSteak需要的食材
- 牛排
- Rosemary
- 大蒜
- 橄榄油
- 香叶
- 棉线
极品冷浴熟成牛排菜谱SousVideChuckSteak的做法与步骤
1. 买回来的牛排吸干水分，一小撮盐抹匀，一个半小时到两个小时腌干，再次吸干水份分袋冷冻储存或者直接烹饪。
2. 棉线沿侧边捆扎一圈。
3. 香叶、平切大蒜、rosemary迷迭香、橄榄油腌制。
4. 袋封水浴，55C摄氏度/131F，24小时。
5. 擦干表面水分。慷慨大量撒盐、黑胡椒。
6. 铸铁锅高火热油油封四面上色。
7. 30秒一面，手快的大厨过程中尽量不断淋汁儿。
8. 室温静置10分钟让牛排温度均匀稳定。
9. 切片。
小贴士
对于像我这样偏好烤多过慢炖的主，要想尝到大块头ChuckSteak的精华美味，sousvide是除了smoke慢烤外的唯一正解。Rosemary可以湿厨房用纸包裹密封冷藏(两周)甚至冷冻保存。
分类关键词：
牛排
Copyright©2003-2022 m.99118.com 菜谱,食谱,美食