酥皮脆脆的，夹着有蘑菇香的菲力牛排，味道很好。

1. 这是一部分食材，酥皮是现成的，买中段菲力牛里脊。 实在没有，就买两片菲力牛排叠一起。

2. 把肉用棉绳捆紧，方便于后续塑形。 用盐和黑胡椒涂抹表面，冷藏静置15分钟。

3. 蘑菇、大蒜切碎或者搅碎，锅里烧热油，先放蒜末爆香，再放蘑菇，坚果碎，放30克黄油炒香。 大火爆炒后转中小火继续炒直到炒干蘑菇。关火盛出晾凉备用。 蘑菇要炒的很干，不然后面会出水。

4. 锅烧热后加少许橄榄油，放入迷迭香增香，将肉放入整团面轮流煎。 每面均匀煎60秒左右，上色就行，不需要煎熟。

5. 擦湿案板后铺上保鲜膜，防止溜， 铺上火腿。

6. 铺好蘑菇酱，放上煎好的肉。记得要把白棉线剪掉！

7. 左右折起，上下卷好后放入冰箱冷藏20分钟定型。

8. 还是一样案板铺上保鲜膜，放上酥皮。拿出冷藏好的牛肉卷，开始卷酥皮，卷好后，再放一片酥皮连保鲜膜一起卷起。

9. 使劲卷好后放入冰箱冷冻15分钟。开始预热烤箱200度。

10. 冻好形后拿出均匀刷好蛋黄液。烤箱200度上下火烤35分钟。 着急烤，忘了割造型纹路。

11. 脆脆酥皮，夹蘑菇香的菲力牛排，味道极好。 整个过程我忘了抹黄芥末酱，味道似乎也没差。