雪花牛肉富含丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，能够提高人体机能及抗病能力，对术后恢复、产后恢复及生长发育能有良好的促进作用；而且特别适应对组织起到修复作用，在中医认为，牛肉能起到滋养脾胃、补中益气，强筋健骨、化痰祛风、适用于气短体虚、筋骨酸软及面黄目眩之人。帖子分为新鲜现切和冷冻定型再切块，以及分别用了江西赣橙和广西清香蜜桔两种腌制方式，可以根据需要自由选择。

1. 肩胛雪花牛肉

2. 新鲜雪花牛肉切片洗净

3. 纸巾将牛肉表面水分吸干

4. 橙子切薄片

5. 加入香橙再次翻拌。

6. 放入适量生抽、老抽、料酒，柠檬汁几滴，没有柠檬汁也可以。用手抓的方式翻拌腌制。

7. 一层牛肉，一层香橙片，层层相摞。

8. 注意香橙的位置摆放，尽量让所有牛肉片都能粘到香橙片。

11. 全部摆好盖上保鲜膜腌制3-4小时左右。

12. 电烤锅放入油纸，放入食用油，有黄油的可以放入黄油，可以加入一些香菇条或者洋葱条。

13. 开火煎烤，注意火候和翻面。

14. 两面微微现焦糖色就可以开吃了。

15. 简单装盘，耶！

16. 瞬间秒光，嘿嘿！

17. 牛肉修边整成块状放冰箱冷冻至定型

18. 拿出切成牛排片状

19. 牛排片

20. 大约5厘米左右的厚度

21. 第二种腌制方法，用的广西清香蜜橘

22. 蜜橘竖着切成薄片，注意两边的蒂要切掉

23. 老抽生抽料酒抓至均匀

24. 放入蜜橘片再次抓匀

25. 一层牛排片

26. 一层蜜橘片

27. 腌制3-4小时

28. 用保鲜膜包住，注意牛排片的形状不要破坏了

29. 同上

30. 叠好包紧

31. 保鲜膜封口的面朝上，肉朝下冷冻

32. 冷冻成一块块的牛排片

33. 这时候可以放在一起，牛排片的形状已定住

34. 装保鲜袋收好，吃的时候拿出来化冻直接煎就可以了