孩子们爱吃鸡心，因为比较有嚼头，但是鸡心的腥味一直是大家比较难处理的一环，分享给大家这个红烧鸡心的食谱，大家多多指教。

1. 去掉鸡心后段的废料

2. 改刀，剖开鸡心

3. 彻底清洗鸡心内的残留血块

4. 加入30毫升料酒浸泡十分钟(注意使鸡心与料酒搅拌均匀)

5. 将带有料酒的鸡心焯水后沥水备用。

6. 花椒、桂皮、八角、辣椒(根据个人口味，我红烧喜欢放一点点提味)入油爆香。如果用姜片，请在此环节下锅爆香。

7. 加入鸡心大火翻炒1~2分钟，依次加入冰糖、料酒、红烧酱油、鲜姜汁继续翻炒，直至汤汁收尽。(可以话颠勺能够更加入味)

8. 出锅装盘，可做些摆盘的装饰，今天仓促就省略了。