卤鸡米线是云南弥勒很有名的，它的卤鸡一只大概售价一百元左右，使用两年老母鸡制作，鸡脚很瘦小，一定选这种鸡才香！其它鸡不适合长时间大火熬，只有这个鸡可以耐得住你的淬炼。用这种鸡可以做回族的凉鸡，此鸡叫（红宝鸡也就是蛋鸡，也有人叫掉毛鸡）

1. 因为没有记录步骤，近期肺炎闹的好多人不能外出，有一个厨友留言说分享做法。这里就先写菜谱，之后补图了 1.老母鸡洗净，不要砍小，整只的做出来才香 2.我在云南昆明这边卤料多数是四川的，我比较喜欢“二姐”这个牌子的。 制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，这一步是炒糖色，能让鸡皮上色。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱，酱油，耗油，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，盐，鸡精调制） 3.准备一口能装下整只鸡的大锅，装一半的水大火烧开，倒入之前做好的糖色卤料

2. 卤好的鸡

3. 鸡头压在翅膀下面的样子

4. 多角度展示，哈哈(ಡωಡ)

5. 做卤鸡米线撕下鸡胸肉和翅膀

6. 丝丝分明

7. 可以做手撕鸡了，直接蘸麻辣1+1调料能吃掉大半只

8. 好吃(｢･ω･)｢嘿

9. 卤鸡配米线，舀上卤鸡汤就成了