炖鸡汤的方式有很多，但还是偏爱纯鸡汤的味道，这次加了点蘑菇，也可以不加。炖出来的鸡汤很好喝，鸡肉完全软烂到一掰肉就松了，并且方法超简单，超容易上手！一起试试吧～

1. 最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。

2. 泡发蘑菇，并去蒂。

3. 鸡伴随冷水一起下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。

4. 锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮即可。

5. 出锅前把多余的鸡油盛出，别忘了加盐哦～