1. 将老母鸡洗干净，切成4大块。脖子和鸡头，爪子分开切。

2. 将切好的老母鸡放入炖锅中，加入料酒，少于的盐，加入清水，水沫过鸡肉。

3. 大火至水开，开后转小火，炖2-3小时（视老母鸡烂硬程度而定）。快出锅的之前，放入枸杞和小葱，再炖10分钟就可以吃了。

4. 我用的是小电饭锅炖的，因为比较方便。