一锅治愈系的胡椒老母鸡汤
食物是有治愈作用的,换季时节难免会感冒,喝上这样一碗热乎乎暖洋洋的胡椒鸡汤,身暖心也暖,鼻塞流涕头晕眼花仿佛瞬间都好了一大半。
一锅治愈系的胡椒老母鸡汤需要的食材
一锅治愈系的胡椒老母鸡汤的做法与步骤
1. 这是做砂锅焖鸡剩下的另半只老母鸡,清洗干净切掉所有肉眼可见的肥油,同样用尽洪荒之力斩成小件。
2. 热锅放一点点油下鸡块翻炒至出油微香,喷入少许低度米酒炒干。 酒在这里起的作用是去腥,如果用料酒黄酒虽然同样能去腥,但会使鸡汤染上酱色变混。
3. 切记两口锅同时火力全开,一边煮水一边炒鸡。
4. 鸡炒好后微微倾斜炒锅,沥出鸡油。毕竟我们要喝的是鸡汤不是鸡油。
5. 鸡肉转移到陶锅中放入1小把胡椒粒,汤大沸后2到3分钟再盖上锅盖,转中小火熬一个小时。 大沸后马上盖锅盖,鸡的腥膻味无法通过大沸挥发掉。 这是一只500多天的老母鸡,要炖煮1个小时才好咬动,如果是年轻一点的鸡就要减少炖煮的时间。
6. 出锅时再洒上些胡椒粉和葱花。 这喝的不是鸡汤,是幸福啊!
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老母鸡