1. 老母鸡用水清洗干净，焯一下，洗干净，放入砂锅中，放入姜片，白酒，盖盖，大火煮开

2. 煮开后，中小火，加入泡发好的干香菇，干香菇水不要倒掉，过筛，加入鸡汤，盖盖，继续煲汤

3. 煲两个小时后，加入竹荪，继续煲，竹荪泡的水可以按泡香菇水处理，加入适量盐。

4. 中小火再慢慢煲半小时，可盛出！