1. 鸡心把底部油脂的部分切掉，鸡心一切两半

2. 切半的鸡心在流水下冲洗掉里面残留的淤血，放黄酒、酱油、胡椒粉腌制

3. 姜切丝，大蒜切片，尖椒去蒂去籽切丝

4. 锅里放油，先将鸡心煸炒至变色八成熟

5. 另起锅不放油干煸尖椒丝，炒到有点发软盛出

6. 锅里放油，下入姜丝炝锅

7. 倒入尖椒丝、鸡心、干辣椒煸炒，放一点盐、糖、生抽

8. 出锅前放蒜片，甩点蚝油，翻炒均匀即可