【生酮低碳】爆炒鸡心(可做猪肝/猪腰子)
大部分动物内脏脂肪含量都不低,生酮可以隔三差五就吃一吃呀~鸡心、鸭肫都是经常吃的肝脏碳水有点高少吃一点(可是补铁,所以还是要吃的)如果回家吃爷爷做的饭的话还会吃猪腰子猪肚猪大肠(我挑嘴觉得外面不干净有味道,自己弄又嫌烦hhh)猪腰子可以切花刀,猪肝可以切薄片,用这个方子一样做哦注意⚠️ 新鲜的才做爆炒,冷冻的可能会有腥味的而且肉质会有点干,做卤的比较好哦步骤看上去很多其实真的很简单很简单的,简单来说就是弄干净,切两半,腌制,爆炒,👌
【生酮低碳】爆炒鸡心(可做猪肝/猪腰子)需要的食材
- 新鲜鸡心
- 300克
- 【腌制材料】
-
- 洋葱
- 半个
- 大蒜
- 2-3瓣
- 姜
- 几片,大概20克
- 黑白胡椒
- 5克
- 蛋清
- 一个(30克)
- 魔芋粉(代替淀粉)
- 2克
- 【配料,也可以不放】
-
- 青红尖椒(剁椒酱)
- 200克(30克)
- 生抽
- 20克
- 醋
- 20克(我喜欢酸辣口,根据自己的口味调整啊)
- 黑胡椒和盐
- 适量
【生酮低碳】爆炒鸡心(可做猪肝/猪腰子)的做法与步骤
1. 鸡心洗干净,把鸡心上面连着的血管切下来扔掉,就是👆这一坨
2. 鸡心从中间切开一分为二,有的中间可能又黑黑的东西,不是坏了哦是杀鸡的时候血没有放干净,用手扒出来扔掉
3. 看,传说中的心头血!(别省这一步,不然会腥!)
4. 洋葱切丝,大蒜拍碎,生姜切末/挤汁,混合均匀
5. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分离(这个不用教了吧,就是蛋壳中间磕开来,蛋黄从左手蛋壳倒到右手蛋壳再倒回左手,中间过程中蛋清用蛋壳分隔开掉进小碗里)
加入魔芋粉搅拌均匀静置一小会儿
6. 在一个大一点的盘子或者碗里面倒入鸡心,加入蛋清魔芋粉和【4】中的调味蔬菜,疯狂撒黑胡椒,加一点花椒粉和柠檬汁(没有可以不放),用手抓拌均匀
7. 盖保鲜膜,扔冰箱冷藏腌制,时间越久越入味,四小时以上最好(我放了一夜)
8. 鸡心从冰箱里拿出来回温,同时青红椒切丝(像我这种懒人直接用了剁椒hhh)
9. 热锅冷油,开中火,鸡心一个个放入(不要倒,腌制出来的水分和盘底留下来的液体全都不要),听到滋啦滋啦响的时候翻面继续中火30秒
10. 倒入生抽、醋、放青红椒,开大火翻炒,看到汁收的差不多了撒黑胡椒,适量加盐,装盘~
11. 好吃呢!
12. 还可以做成🍢
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