姬松茸炖老母鸡
最近在卖三年的老母鸡,很多会员问我,老母鸡怎么炖好喝,其实我想告诉大家,只要鸡够老,怎么炖都好喝。哈哈哈!想要肉不柴,记住千万不要先放盐,炖好了,再给盐。
姬松茸炖老母鸡需要的食材
- 三年老母鸡
- 1只
- 姬松茸
- 100克
- 恩施特级党参
- 2根(可不给)
姬松茸炖老母鸡的做法与步骤
1. 选一只够老的母鸡,一定要一年以上鸡龄,它才能熬出特殊的香气,越老越好。
2. 将鸡油先放入锅中爆油,再将鸡块倒入锅中一起翻炒,直至鸡块表皮微黄,鸡油全部炒出来。炖排骨也可以这样炒,我一般不会焯水,喜欢炒,这样汤汁味道更浓郁。
3. 加入泡好的姬松茸,党参,生姜,加入矿泉水。一定要一次性把水加够,中途不能再加水,如果非要加也只能加开水。当然,你也可以换成其他菌类,炖法都一样。
4. 开火煮开后转小火慢炖2小时加盐即可,这是一只三年的母鸡,如果年龄小一些的鸡炖的时间可以更短一些。什么鸡精,味精一律不用放。这样炖出来的鸡肉不柴,也不腻,鸡油的香气扑鼻。
小贴士
鸡汤炖得好不好,关键在于两点,一点是不要先放盐,提前放盐会导致鸡肉变柴;第二点就是水要一次性加够,不管是不是用矿泉水还是饮用水,都要一次性加够量,中途不能加水了,万一水量掌握不好也只能加开水。
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