野生干菌炖老母鸡
云南的夏天来了,吃菌子的季节到了,可是作为外省人,基本不认识太多的新鲜菌,想起家里还有野生干菌,炖汤是再合适不过,趁周末,动起手来!第一次写菜谱,希望对大家有用,或者有更好的建议,大家一起交流。唯有美食与爱不可辜负~
野生干菌炖老母鸡需要的食材
- 老母鸡
- 半只
- 老黄姜
- 1支
- 干羊肚菌
- 20克
- 干松茸
- 10克
- 干黑松露
- 10克
- 虫草花
- 10克
- 枸杞
- 20粒
- 盐
- 10克
野生干菌炖老母鸡的做法与步骤
1. 先用清水把图中干货洗干净,然后用小盆浸泡发软,半小时。
2. 泡干菌的同时,老母鸡先汆水,然后老黄姜用刀拍扁,砂锅倒入泡过干菌的水(有营养),然后加满水,我家的砂锅才2.8L,有点小,所以加满水了,大火烧开,然后转小火慢炖1个半小时。
3. 然后加入图一泡好的干货,先加一小勺盐,等水重新开了,尝尝咸淡,根据自己口味再加。泡好的干货放后再炖半小时。
4. 再尝尝肉是否入味和炖烂了,根据自己口味可再考虑继续炖否。一锅靓汤就好了,颜色清亮很有食欲(老母鸡油多肉紧实,所以汤又鲜又黄亮)!
5. 立马给老公和娃端上一碗,获得一致好评!
小贴士
炖汤类我基本只放老黄姜和盐,其他一律不放。也有很多人放干辣椒,花椒等,根据自己喜好来吧,都没那么多讲究!今天第一次写菜谱,希望对大家有用,一起学习和研究。唯有美食与爱不可辜负!
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老母鸡