铸铁锅菜谱—马蹄竹荪炖柴鸡汤
某日,喜得柴鸡一小只,取铸铁锅,炖之炖之~马蹄微甜,竹荪清爽,再搭配黄芪、当归、枸杞温补,柴鸡嚼劲十足,恩,满足~#扔掉保温杯,拿起你的铸铁锅吧#
铸铁锅菜谱—马蹄竹荪炖柴鸡汤需要的食材
- 柴鸡
- 1只
- 竹荪
- 35g
- 马蹄
- 8个
- 当归
- 约5片
- 黄芪
- 10片
- 枸杞
- 10粒
- 生姜
- 7片
- 小葱
- 4根
- 鲜香菇
- 4个
- 盐
- 适量(个人口味)
铸铁锅菜谱—马蹄竹荪炖柴鸡汤的做法与步骤
1. Getready👉👉
✅鲜马蹄,去皮保鲜待用
2. Getready👉👉
✅抓点黄芪、当归、枸杞,喜欢这些味道就多放点,枸杞不建议多放,上火上火!!
✅生姜切片,香菇对半切,小葱洗净打结,这里当然可以替换成干香菇和大葱段
3. Getready👉👉
✅整鸡去头和屁股,拆成腿、翅、胸腔几大块即可
4. 这里关键了,不能省!
✅铁锅温水40度,不要凉水也不要开水,中火
✅把生鸡块丢进去焯水去血
✅大概五分钟,看到鸡块发白,大部分血沫出来就行
✅焯水期间,再多烧些开水
5. 焯好后,鸡肉上还会有点血沫,介意的话,拿开水再冲一下,一定要是开水开水开水
6. ✨✨铸铁锅登场✨✨
把焯好的鸡肉迅速放入铸铁锅,再迅速迅速迅速加入开水开水开水!水深过鸡肉再多点,接着,除了枸杞,把上面剩下的材料一股脑扔进锅吧,大火开锅后转中小火
7. 炖鸡期间,可以来洗竹荪了~洗好后拿水泡着,泡到有弹性,把竹荪的裙边和头剪了,只留下茎,继续泡着待用。
8. 炖鸡大概要1.5-2小时就差不多了,出锅前40分钟把竹荪捏干入锅,前10分钟枸杞入锅,前2分钟加盐,吃之前可以撒点小香葱段~
关火前转大火咕嘟一下,然后关火焖着,接着呢~准备好碗筷开动吧!
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柴鸡