五香鸡肝
谢谢大家收看,还是先介绍一下鸡肝的营养价值。鸡肝中含有多种维生素,其中维生素A对于治疗夜盲症和干眼病有非常好的效果,能够保护眼睛,预防视力下降,还能缓解眼部疲劳。总而言之,食用鸡肝对眼睛非常有益处。食用鸡肝可以帮助机体抗氧化,清除机体内的自由基,避免自由基对皮肤细胞的损伤,从而保持细胞健康的状态,抗辐射,延缓衰老。禁忌人群:高胆固醇血症者、肝病患者、高血压患者、冠心病患者。我们家楼下有个程家熟食店,他家的鸡肝非常好吃,今天试着做一下。
五香鸡肝需要的食材
- 鸡肝
- 1K克
- 八角
- 3个
- 花椒
- 20粒
- 香叶
- 3片
- 盐
- 50克
- 姜
- 5片
- 料酒
- 1勺
- 丁香
- 5粒
- 干辣椒
- 1个
- 老抽
- 1勺
- 桂皮
- 2块
- 生抽
- 1勺
- 草果
- 1个
- 桂枝
- 2块
- 白芷
- 2片
- 冰糖
- 20粒
五香鸡肝的做法与步骤
1. 冰冻鸡肝,解冻。然后泡5-6个小时,最少也得两个小时。去血水。
2. 把上面的油脂,乱七八糟的都去掉。反复清洗5-6次。
3. 冷水下锅,焯水,生姜片,料酒。
4. 打去浮沫,水开后,大约5分钟,捞出。控干水分。
5. 炒糖色。起沫子了,倒入鸡肝。翻炒微微变色,添水。最好温水。
6. 放入之前准备好的,八角,花椒,香叶,白芷,草果,丁香,桂枝,陈皮等。也可以放炖肉料包。盖上锅盖10分钟。然后别开盖,闷5分钟。
7. 例如水大的话,大火收一下汤。
8. 最后出锅了。跟程家熟食店的一个味道。可以放点香菜沫。老香了。
小贴士
1鸡肝必须多泡几个小时2冷水下锅焯水3必须得有白芷,去腥的。4干锅,出锅。
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鸡肝