四川美食特别多，以麻辣出名

1. 所有菜洗净冷水入锅，放少许姜片，煮出浮沫捞出，再次放入冷水中洗净 这里我是一样一样的放的，先焯的鸡脚，然后鸡胗鸡心鸡肝鸡肠，最后是带壳的鹌鹑蛋，直接煮熟捞出，放入冷水剥壳备用

2. 锅中加满水，放入菜品，放入配料。干辣椒，花椒。香叶，桂皮，栀子，八角，老姜，小葱一把，糖一把 一勺老抽，一勺生抽，半勺盐，小半勺鸡精 水开了一定要尝一下味道是否合适，每个人的口味不一样，根据自己的咸淡来 大火煮15分钟，煮熟煮软 小火闷半个小时，主要是入味

3. 一道非常简单的川味卤菜就完成了，一边追剧一边啃鸡脚真是太愉快了