电饭煲一键搞定【龙井茶香鸡】,懒人最爱!
茶香鸡的江湖里,有先卤再熏的功夫派,也有先油炸再浇汁的豪迈派。我今天做的,是不熏不炸的改良版本,电饭煲一键焖煮就搞定!
电饭煲一键搞定【龙井茶香鸡】,懒人最爱!需要的食材
- 童子鸡
- 1只
- 玉米/山药/胡萝卜
- 200g
- 西湖龙井茶叶
- 2小勺
- 枸杞
- 1小勺
- 小葱
- 3根
- 姜片
- 5片
- 生抽
- 3大勺
- 老抽
- 1大勺
- 蚝油
- 1小勺
- 米酒
- 1小勺
- 细砂糖
- 1/2小勺
- 盐
- 1/2小勺
- 丁香
- 1/2小勺
- 茴香
- 1/2小勺
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 1小段
- 陈皮
- 1小片
- 甘草
- 2片
- 八角
- 1个
电饭煲一键搞定【龙井茶香鸡】,懒人最爱!的做法与步骤
1. 玻璃杯里放入2小勺西湖龙井茶叶,加入300ml热水冲泡,静置30分钟
2. 童子鸡清除淋巴和内脏,冲洗干净,加入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺蚝油、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/2糖、2片姜、1个葱结,里外抓腌均匀,腌渍30分钟以上
3. 再将龙井茶过滤茶渣倒入,继续浸泡腌渍30分钟,去腥提香
4. 干香料倒入无水平底锅,小火煸香激发香味,再装入纱布或茶袋
5. 电饭煲底部放入葱段、姜片、香料包,放入腌渍好的童子鸡,锅边放入玉米段,倒入刚刚浸泡过的卤汁
6. 按煮饭模式进行烹煮
7. 中间时间翻面,让鸡均匀熟透
·若用砂锅制作,大火煮沸后转小火焖煮40分钟,中间翻面
8. 起锅前5分钟,把浸泡过的龙井茶叶和枸杞撒入锅中
小贴士
1、渗进鸡肉的茶香并不是煮出来的,而是泡出来的。你们注意跟着我的步骤来,不要贪心,再好的茶叶煮久都是会发苦的哦~2、为了让这道龙井茶香鸡更唇齿留香,我还用了两个小心机:一是腌制时加了米酒。香甜醇美的米酒,去腥提鲜效果一流,酒精挥发后,会留下柔和的香气;二是在卤水的香料包里,多加了陈皮和甘草,化解油腻的同时,可以带来回甘的口感。3、我还放了些清甜的玉米垫底,小可爱们也可用山药、莲藕、胡萝卜来代替。
分类关键词:
童子鸡
仔鸡