1. 土豆和辣椒切滚刀块

2. 三黄鸡入冷水，加盐煮开，汆水去掉血沫，捞出来沥水

3. 放油，先炒土豆至外皮通透，捞出

4. 辣椒入锅炒至变软

5. 放油，放少许红糖煮化，加入三黄鸡爆出至金黄色，此时放入香叶一起爆出一分钟

6. 放土豆一起爆炒一会儿，加入生抽和料酒一起爆炒一会，加入一碗开水煮，此时加入调料：盐和耗油调味，盖上盖子中火闷煮五分钟

7. 水快干时，加入辣椒一切翻炒，大火爆炒收汁

8. 最后加入一小勺香油和鸡精，翻炒均匀可出锅