海底椰响螺老母鸡汤
煲个汤给家里的男主子和小主子喝,选用了老母鸡,足足的煲了几个小时,整个房间都是母鸡的香味,真的香。所以一定要选老母鸡哦,小嫩鸡没那么香的,油脂也没那么丰富。
海底椰响螺老母鸡汤需要的食材
- 老母鸡
- 1只
- 海底椰
- 8~10片
- 响螺片
- 2片
- 干花菇
- 5朵
- 葱
- 适量
- 生姜
- 适量
- 料酒
- 适量
- 盐
- 适量
- 枸杞
- 1小把
海底椰响螺老母鸡汤的做法与步骤
1. 老母鸡去干净内脏,洗干净以后,切成差不多大小的块状。然后将鸡浸在水中浸掉点血水。
2. 海底椰事先泡发2个小时以上。
3. 事先将响螺片浸在清水中,起码3~4个小时以上。
4. 浸好的响螺片,剪成小块后,待用。
5. 将剪好的响螺小块,放入锅中,放几片姜片和适量的料酒,把响螺焯水后,捞出沥水,待用。
6. 花菇事先泡发。
7. 泡发好的花菇,去根蒂后,切块,待用。
8. 将浸好水的鸡块,再用清水清洗下后,放入锅中,倒入姜片和葱段,把鸡块焯下水后,捞出,清洗掉血沫后,沥干水分。
9. 砂锅中放入清水,焯水后的鸡块,姜片和葱,开火煮至沸腾。
10. 加入焯水后的响螺片和海底椰,煮至沸腾。
11. 加入花菇,炖煮2个小时以上,至鸡肉酥熟。(炖煮期间,中小火炖煮,期间如果有沫沫的出现,要及时捞出)
12. 倒入适量的盐,调整下味道咸淡。出锅前半小时,放入一小把的枸杞,再炖煮半个小时左右,就可以关火了。
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老母鸡