法国美食之六十八佐伯那西酱牛排
法国美食之六十八佐伯那西酱牛排需要的食材
- 牛排
- 1块
- 小洋葱
- 1个
- 龙蒿叶子
- 几片
- 白葡萄酒
- 100克
- 水
- 100克
- 蛋黄
- 2个
- 澄清黄油
- 90克
- 盐和黑胡椒
法国美食之六十八佐伯那西酱牛排的做法与步骤
1. 所有食材
2. 盐和黑胡椒
3. 撒上橄榄油涂抹均匀
4. 洋葱切丝、龙嵩叶加入锅中
5. 加白葡萄酒醋、水、黑胡椒
6. 加热浓缩一半
7. 过筛
8. 黄油水加热融化
9. 沉淀后取澄清部分
10. 俩个鸡蛋、水加热，加入浓缩汁
11. 缓缓加入融化黄油
12. 不停搅拌打至蛋黄发白膨胀
13. 加入盐和黑胡椒
14. 切碎的龙蒿
15. 倒入橄榄油，放牛排
16. 翻面后加入黄油、迷迭香和大蒜
17. 俩面各淋黄油一分钟
18. 取出醒肉五分钟
19. 放入荷兰豆和芦笋
20. 变色后取出
21. 切开牛排
22. 摆盘即可
分类关键词： 牛排
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