臭参炖鸡(老昆明秋冬贴秋膘)
还是没有夺眼球的华丽图片,一如既往的临时才记录,味道是图片看不到的,很香很好喝!臭参长的和人参差不多,在云南主要种植于曲靖地区,闻着有股臭臭的强烈气息,经过煮炖就完全不同了,喝了暖身,有温补的效果,当然还有胀气的问题(也就是会在消化后产生大量气体,会有很多屁屁喔😊)这里估计有人说咋个这样啊😱你不知道我奶奶那辈的老人坚守传统节气,会根据农历的时节吃不同的食物,有的食物是应节气图喜庆,而有的确实吃了会有助于身体健康,臭参就是这么一个特殊的食材,你夜间睡觉流汗,怕冷都可以试试做。记得小时候一到可以烤火的时候奶奶就会煮上一锅臭参汤,还是用土锅煤炭炉慢慢炖大概半天才制作出来,那个味道只要气温低点我都会想吃!今天一早送了小学生上学后我悠悠呢就克逛超市啦!闲游浪荡呢~就看到了臭参正好冷么就随便买了四大根(以前我都是一公斤的买,现在食量不大么就少做点)可以配猪肉煮也可以炖鸡都非常好,参很寡油水所以一定要配肉煮!
臭参炖鸡(老昆明秋冬贴秋膘)需要的食材
- 臭参
- 4根(210克)
- 净化水
- 大约3000克(没过食材)
- 老母鸡
- 半只(或是猪肉400克)
- 盐
- 6克
臭参炖鸡(老昆明秋冬贴秋膘)的做法与步骤
1. 因为是临时记录下来,带泥的臭参没照,洗上面要花点功夫
2. 参头要用竹签挑着洗,一般我处理都是丢头少,尽量做到充分利用
3. 参洗干净的样子
4. 洗臭参方法冷水泡,刷子横刷竖着刷,黑色点点用指甲轻轻刮就下来,不建议用刀刮洗,臭参含有大量参油脂刮破会有粘液流出来
5. 图里有一个位置流出的奶黄色液体就是参油
6. 买粗直的最好
7. 这是参尾
8. 老母鸡半只入锅煮沸
9. 洗干净的臭参放入国内一起煮
10. 水量没(mo)过所有食材煮到滚开
11. 盖上盖子小火煮3小时
12. 没有鸡的盆友可以用猪肉煮
13. 小火炖三小时后鸡汤加入盐,检查鸡肉是否炖扒,用手撕小鸡肉,怕烫的可以取出来刀切
14. 炖好的臭参炖鸡,喝完我又可以一觉睡到太阳晒屁屁
小贴士
炖到参和肉都软了就可以了
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老母鸡