1. 这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。

2. 牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。

3. 牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。

4. 牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。

5. 焯水过程中把浮沫舀干净。

6. 焯好水的牛排骨。

7. 锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。

8. 加一勺盐

9. 老抽调色

10. 高度白酒去腥

11. 把牛排骨翻炒均匀，两边炒至焦黄色。

12. 加没过牛排骨面的水煮开

13. 加一两个八角一小块桂皮放高压锅内压二十五分钟，肉用筷子能扎透就可以。

14. 辣椒下锅炒出香味

16. 牛排骨下锅翻炒均匀

17. 加入高压锅内的原汤煮开

18. 出锅前撒上香菜

19. 香辣的牛排骨就做好了。

20. 来上一块开吃吧。