小柴鸡炖蘑菇的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

小柴鸡炖蘑菇

周末去了郊区，在农家小院买了只散养土公鸡，给身为东北人的姥姥做了小鸡炖蘑菇，东北名菜啊，简单易行！

小柴鸡炖蘑菇需要的食材

小柴鸡炖蘑菇的做法与步骤

1. 最好是活鸡鲜杀土鸡一只

2. 洗干净斩块，而后冷水下锅焯水去血沫，土鸡是土法先放血后宰杀，因此基本没有血沫。

3. 热锅起油，放入焯好的鸡块翻炒均匀。

4. 放入事先准备好的葱段、姜片，继续翻炒

5. 依次放入白糖，老抽翻炒均匀，而后放入一个八角。

6. 锅中加入足够的开水，大火煮开后转小火开始炖煮（年轻的柴鸡40分钟左右），加入少许料酒，市场上的普通鸡，1小时左右即可。

7. 干蘑菇用温水浸泡半小时左右，开始摘洗干净，放入炖煮的柴鸡锅内一起炖煮！出锅前加入盐调味。

8. 收汤出锅装盘即可.

小贴士 1.选用鲜杀柴鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美；2.焯水要用冷水下锅，水开取出后过冷水；3.煮鸡的水要用热水，这样可以避免肉质紧致；4.香料就用八角即可，无需加入太多种香料，以免遮盖了鸡肉的鲜味；5.炖鸡可以多加一些水，小鸡炖蘑菇的汤汁拌饭很好喝，直接喝也很鲜美！

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