1. 鸡洗净，斩件，用适量的料酒、盐、酱油、胡椒粉腌制。

2. 生菜洗净切片。

3. 备好葱白、辣椒干、姜丝、蒜、泡椒

4. 热锅下油，放入辣椒干、葱白、姜丝、泡椒（也可以加入一勺泡椒水）、蒜，爆香。

5. 接着倒入酸菜，炒出酸菜香味。

6. 加入水（我喜欢喝酸菜汤，所以放的水比较多），煮开，加适量盐、糖、料酒、白醋调味。

7. 倒入腌制好的鸡块，煮开至大滚。

8. 煮滚后，关火，焖上10~20分钟以上。汤酸鸡滑，很是开胃。