剁椒拌鸡块
巴巴Barbara
剁椒拌鸡块需要的食材
- 三黄鸡
- 1只(约800g~1kg)
- 多力小榨浓香菜籽油
- 200ML
- 剁椒
- 100ML
- 大蒜
- 3瓣
- 姜
- 片
- 盐
- 克
- 葱花
- 少许
- 白胡椒粉
- 1小勺
剁椒拌鸡块的做法与步骤
1. 准备好所有材料。
提前处理好三黄鸡,清洗干净,清空鸡腹,剪下鸡爪。
2. 生姜切片,小葱扎成束。
3. 锅中烧开一锅水,放入生姜、小葱、1小勺白胡椒粉、1大勺盐,放入鸡煮开,保持微沸煮20分钟左右(根据鸡的大小调整时间)。
4. 取出放入冷水或冰水中,这个步骤是帮助鸡快速冷却,防止加热过度,且能让鸡皮更脆。
觉得麻烦或者不追求脆鸡皮,可省略。
5. 取出,将鸡控干水分
(密封冷藏一夜也很美味)。
6. 将三黄鸡斩件,成方便食用的块儿。
7. 黄瓜拍破,和鸡块一同放入大碗中备用。
8. 锅中放入“多力小榨浓香菜籽油”,烧至6成热。
9. 将3瓣蒜、1片生姜切碎粗末。
10. 加入姜末、蒜末、剁椒酱,翻炒约2、3分钟,至油色变得红亮,即可关火。
*久炒剁椒会过于软烂。
11. 装入容器中,彻底放凉备用。
12. 把熬好的“菜籽油剁椒酱”和鸡块、黄瓜混拌均匀。
13. 装盘,撒上少许葱花即可食用。
小贴士
*如喜欢浓味,可将“菜籽油剁椒酱”的使用量翻倍。*也可以使用更有嚼劲的土鸡代替三黄鸡。
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三黄鸡