大盘鸡
特色大盘鸡，味道堪比饭店，色香味俱全
大盘鸡需要的食材
- 三黄鸡
- 1只
- 土豆
- 2个
- 干辣椒
- 10g
- 青椒
- 2个
- 蒜
- 6粒
- 糖
- 10g
- 胡椒粉
- 3g
- 盐
- 10g
- 大料
- 30g
- 花椒
- 3g
- 麻椒
- 3g
- 葱
- 半棵
大盘鸡的做法与步骤
1. 准备好食材。三黄鸡，土豆，辣椒
2. 土豆切块，三黄鸡切成小块，辣椒滚刀块
3. 腌制鸡肉，胡椒粉3g，盐3g，料酒5g，生姜2片，淀粉3g
4. 研制好的鸡肉
5. 锅里加油，炒糖色
6. 注意小火，糖冒泡后，下一步
7. 加入水，
糖水油比例为10：9：1
8. 糖色盛出
9. 加底油，炒大料，花椒，麻椒，葱
10. 加入腌制好的鸡块
11. 加入糖色，加入清水
12. 加入十三香，盐，豆瓣酱，调味。放辣椒
13. 另起一个锅，煮土豆
14. 加老抽，盐。小火慢煮
15. 大盘鸡炖20分钟后加入土豆
16. 5分钟后，加入大蒜和辣椒
17. 出锅
小贴士
炒糖色要用小火，炒过以后，可以尝一下，防止发苦冷冻的鸡肉，腌制时间要长。
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三黄鸡
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