手撕盐焗鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

手撕盐焗鸡

做法简单，成功率高

手撕盐焗鸡需要的食材

手撕盐焗鸡的做法与步骤

1. 盐焗鸡外表需要用栀子上色才会黄亮，栀子在药店的中药材柜台购买，我买的6分钱一克，买一块钱的就够了

2. 栀子放水里煮开，出现姜黄色，然后放凉，再把处理干净的鸡放进去浸泡上色水一定要放凉

3. 上好色以后，抹上盐焗鸡粉（致美斋牌）+酱油+生姜，抹表面，在鸡肚子也抹一点，盐焗鸡粉比较咸，2-3斤的鸡撒半包粉，腌制2小时

4. 腌制好后，用平底锅炒盐，炒热，三分之一倒进电饭锅内胆，再把纸包好的鸡放进去，剩下的盐全倒进去埋好

5. 用硅油纸包鸡，硅油纸耐热，且不吸汁，鸡会更嫩，如果没有硅油纸可以用厨房纸，但是鸡汁会被吸走纸至少要包6-8层

6. 按煮饭键焗1个小时，保温后，不开盖，继续闷一小时，再拿出来

7. 把鸡取出来，去掉纸

8. 鸡很入味

9. 撕开，如果不够咸可以用盐焗鸡粉+酱油+蒜蓉调制一碗蘸料

10. 完成

小贴士注意1.如果用砂锅焗，一定要用底下有裹铁丝的砂锅，全程小火，不然很容易开裂2.包鸡用的纸，最好用硅油纸，硅油纸不吸汁，不容易湿透也不容易撕碎，在盐里焗不容易漏盐，鸡还能保留很多汁，入味又好吃，多裹几层3.使用的盐最好是粗盐，如果没有，细盐也可以

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