1. 香菇用温水泡软后用剪刀剪成小块，备好枸杞和红枣

2. 锅中放入适量清水，一汤勺料酒，三片姜片，乌鸡冷水下锅焯水一分钟后捞起，用流动的清水洗去血沫，沥干水备用

3. 大米用适量清水浸泡一个小后，按照100克大米：1100毫升~1300毫升的清水的比例，煮成粥底，具体做法是锅中放入清水，大火烧开后放入大米，滴入7~8滴食用油继续烧开后，转中小火煮20分钟即可。在粥底中放入焯好水的乌鸡，红枣，枸杞，三片姜，一汤勺酒，大火烧开后转小火煮10分钟。最后加入香油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉调味

4. 最后撒上葱花

5. 装盘上桌