酸辣鸡杂
从小就爱吃酸辣鸡杂~特别是馆子里又酸又辣的鸡杂,总能多吃两碗饭。今天第一次也被表扬为做出了饭店水平。朋友再家吃饭还特意多加了米饭吃。
酸辣鸡杂需要的食材
- 鸡胗
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- 酸豆角
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- 泡山椒
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- 红线椒青线椒
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- 淀粉
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- 生抽
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- 盐
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- 葱
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- 姜
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- 料酒
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- 醋
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酸辣鸡杂的做法与步骤
1. 买回来的鸡杂洗净,切好。用盐,料酒,鸡精抓匀,再加入淀粉抓匀。放在盘子里腌制。腌制的时间里葱姜蒜切好装碗备用。还有泡山椒,线椒都切好装碗里。
2. 腌制完后。锅里入油,将鸡杂倒入,炒至白色后捞出。
3. 锅里剩下的油,把姜和蒜倒入翻炒一会。再倒入线椒,山椒,酸豆角,炒出香味来。再把鸡杂导入一起翻炒。
4. 倒入鸡杂后,放入盐,生抽,鸡精,料酒。沿着锅边淋醋。再翻炒一会。
5. 装盘淋上葱。一道美味的酸辣鸡杂就出锅完成啦。
小贴士
鸡杂一定要先和辅料一起腌制下,这样味道才更好,鸡杂更酥软入口。酸豆角,辣椒可以根据个人口味多放或者少放。
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鸡胗