爆炒酸菜鸡胗
超下饭👍
爆炒酸菜鸡胗需要的食材
- 鸡胗
- 250克
- 姜
- 2片
- 糖
- 少许
- 生抽
- 适量
- 酸菜
- 100克
- 蒜
- 1大瓣
- 葱
- 1根
- 白醋
- 1勺
- 盐
- 3勺
- 蚝油
- 少许
爆炒酸菜鸡胗的做法与步骤
1. 处理鸡胗:
1.高浓度盐水浸泡鸡胗10分钟(浸泡的过程中可先处理步骤2)。
高浓度盐水参考:
2勺盐+刚没过鸡胗的水(可加少量白醋)
2.倒掉盐水,清洗三遍。
(如若觉得还有异味,可加盐搓洗)
2. 准备配料:
1.切姜丝,拍蒜切蒜蓉
2.切辣椒
3.切葱花
以上配料是为了去腥、增香使用~可按个人口味,材料准备情况等增删替换。
3. 下锅爆炒
1.大火干锅
2.小火下油,油开下姜蒜辣椒,爆香。
3.大火,下鸡胗,翻炒1分钟
4.下酸菜,翻炒几下
5.试味放进适量调料调味:
蚝油(提鲜),酱油(调味),盐(调味),
白糖(调酸,酸菜过酸的话),
辣椒酱(补辣:之前准备的干辣椒不够辣)
6.继续翻炒收汁,水快干的时候放进葱花,翻炒几下即可。
7.关火,装盘出锅!
小贴士
总用时20min内😊干辣椒可以替换成新鲜辣椒,辣度自由控制。
分类关键词:
鸡胗