松软养胃的山药鸡蛋馒头(一次发酵)
做了山药饼后,想换个口感,突然想到尝试一下做馒头看看,居然还不错,挺成功的,发出来,大家可以做做试试
松软养胃的山药鸡蛋馒头(一次发酵)需要的食材
- 山药
- 去皮300g
- 鸡蛋
- 2个
- 酵母
- 3-4克
- 白糖
- 30克
- 中筋面粉
- 300克+20g
- 猪油
- 15克
松软养胃的山药鸡蛋馒头(一次发酵)的做法与步骤
1. 山药削皮,切段,上锅蒸30分钟
2. 山药蒸到筷子可以轻易戳穿的程度
3. 用你能想到的办法,把山药碾成细腻的山药泥
4. 山药泥里加入白糖、酵母粉、鸡蛋
5. 开始搅拌,和匀山药泥糊
6. 和匀的山药泥糊里加入300g面粉,用筷子搅拌至没有干粉,如图所示的样子,上手揉面团,揉成一个整面团,加入猪油,继续揉
7. 揉15分钟左右,揉的过程中,根据面粉的状态看需不需要加面粉,揉至面团光滑不沾手(用手掌根揉,利用身体的重量,不会很累人)
8. 把面团揉成长条,如上图叠起来,接着揉成长条,再叠起来,反复3-5次
9. 揉好的面团,切开横切面是没有气孔的
10. 面团分剂子,这个用量,一共分了12个剂子,做成圆的或刀切馒头
11. 上蒸锅,蒸下面加热水,发酵40-60分钟,冷水上锅蒸20分钟,闷5分钟出锅
12. 一共做成了12个
13. 看看馒头里面,还是很松软的
小贴士
1、山药碾成没有颗粒的泥状,口感会好些;2、这个是一次发酵法做的,个人感觉和2次发酵的差别也没什么差别,但是省事很多;3、糖的份量可以根据个人口感增减,配方里的糖的量做出来是略带一点甜味
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乌鸡