简单的紫薯山药鸡蛋卷
做个不用烤箱的高颜值小甜品,椰汁紫薯山药鸡蛋卷,可谓软糯甜香入口即化,一整盘刚上桌就被吃光光!
简单的紫薯山药鸡蛋卷需要的食材
- 紫薯
- 1个
- 山药
- 1段
- 鸡蛋
- 1个
- 椰汁或牛奶
- 30毫升
- 盐
- 1克
- 淀粉
- 2勺
- 白糖
- 1勺
- 橄榄油
- 1勺
简单的紫薯山药鸡蛋卷的做法与步骤
1. 适量的紫薯和山药蒸熟蒸软。我用了一个小紫薯一小段山药。
2. 山药和紫薯去皮切碎在碗里碾碎,加入少量椰汁搅拌成泥。也可用牛奶替代椰汁。
3. 一个鸡蛋,加入2小勺淀粉,一小勺糖,一点点盐(一定不能加多),少量椰汁,一起搅拌。
4. 把蛋液糊过筛去除颗粒。
5. 过筛后的鸡蛋糊。
6. 在不粘锅里刷少许油,我用的橄榄油,也可以用普通油,把鸡蛋糊倒入摊成薄片。
7. 把调好的山药泥和紫薯泥均匀涂抹在鸡蛋皮上,注意尾端留一点蛋皮空白不要涂泥,卷的时候好成型。
8. 从涂了泥的地方开始卷,卷的时候压实,不易散。
9. 切成两三厘米宽的小段即可摆盘上桌。
小贴士
加椰汁时一定要一点一点加,不要一次加很多。另外一定要用不粘锅且开小火。
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乌鸡