天气渐凉，炖上一锅营养美味的鸡汤，再合适不过了！用了营养价值更高的乌骨鸡，配上山药和香菇，再加上红枣枸杞桂圆黄芪。铸铁锅炖1小时20分钟左右，鸡汤鲜美，鸡肉酥烂，再配一个蔬菜，就是一顿营养的晚餐！

1. 干香菇提前泡发20分钟，泡香菇的水可以保留用来炖汤。 乌鸡去头去脚去屁股。乌鸡本身比较瘦，可以选择不用焯水，更好地保留营养。不焯水的话直接用铸铁锅，放入乌鸡，加满冷水/泡香菇的水，加两大勺料酒，姜片和葱白，大火烧开，撇去浮沫，转中小火（3.5/10)，加盖慢炖1小时。

2. 准备一下配料，红枣枸杞桂圆可以为汤底增加自然甜度，手边有黄芪当归或人参等中药材也可以适量加入一起炖汤。保留枸杞到最后五分钟加入。 同时准备一下山药，去皮切滚刀块。

3. 炖了一小时后，加入山药和香菇再炖煮20分钟，最后几分钟加枸杞。出锅前加盐和胡椒粉调味，再撇一下浮沫。

4. 乌鸡炖得非常酥软，尝一口汤，鲜美营养。