鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，营养丰富，再配上一碗口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的美味佳品。

1. 把面条准备好，

2. 黄豆芽洗净准备好。

3. 鸡胸脯肉洗净准备好。

4. 把鸡胸脯肉放入锅中，放入适量的清水，再放入几片姜，大葱。段，2勺料酒，两个八角，几个花椒粒，大火烧开后再转小火煮15分钟左右，煮到鸡肉全熟。

5. 煮熟时的鸡肉太香了，香味儿扑鼻。哈哈！先吃两口。煮熟的鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将鸡肉敲散，这样做更容易将鸡肉撕开，将鸡肉按照肉的纹理，将鸡肉撕开，越细越好，鸡肉的香味飘到满屋香。

6. 把面条放入开水锅中煮熟。

7. 把煮熟的面条儿控干水分，放到一个大盘中，然后放入辣椒面香葱，锅中将油烧开，把油浇在辣椒面葱花上，接下来用筷子挑散，放到通风处快速凉凉。 在炎热的夏季，可以把煮熟的面条放在凉水里过一下控干水分。

8. 把黄豆芽放在开水锅中烫1一2分钟，然后捞出过凉水备用。

9. 拿一个空碗，碗中放入两大勺芝麻酱，半勺盐，半勺东古一品鲜酱油，5勺清水，朝着一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

10. 把大蒜压成末，放到碗里，如图。

11. 蒜末儿的碗里，放入三勺生抽，4勺香醋，2勺白糖，一勺花椒油，少许鸡精搅拌均匀，调料汁就做好了。

12. 把面条里放入绿豆芽，鸡肉丝，放入麻酱汁，调料汁，辣椒油，香葱末，把所有调料都搅拌均匀，可以放些花生碎，香喷喷的面条儿就做好了。