纯鸡肉丸子（减脂人的最爱）
记录给正在减脂期的自己看
纯鸡肉丸子（减脂人的最爱）需要的食材
- 鸡胸肉
- 400
- 白胡椒粉
- 1勺
- 盐
- 4克
- 木薯淀粉
- 30克
- 花菇
- 3朵
- 十三香
- 1勺
- 鸡精
- 1勺
- 蚝油
- 1汤勺
- 生抽
- 1汤勺
- 大蒜
- 2瓣
- 水
- 100克
纯鸡肉丸子（减脂人的最爱）的做法与步骤
1. 花菇～鸡胸肉去油清洗干净处理好备用
2. 花菇切片准备焯水备用，鸡胸肉切条准备打碎备用
3. 锅中开水下锅焯软花菇
4. 鸡胸肉，生姜（不吃饿可以省略），蒜苗（正好有洗好的就放了，没有用大葱代替），大蒜切片一块倒进绞肉机中打碎
5. 打成肉泥即可
6. 焯好水的香菇
7. 打碎成小颗粒状
8. 香菇鸡肉➕木薯淀粉混合
9. 厨师机1档混合没有干粉转三挡，在转档之前加入30毫升水，搅拌均匀至水充分融合再加第二次。3档搅打起劲，丸子弹不弹，好不好吃就在这一步搅打上了，没有厨师机就用手摔打上劲，感觉阻力越来越大，黏糊糊的就差不多了
10. 这是我搅拌好的状态
11. 近距离看看
12. 最好的办法就是你把搅拌好的肉馅煎上一小块尝一下味道，鲜嫩多汁一点不柴说明就是可以了，做出来的丸子也会Q弹弹的
13. 我这次做了肉饼和丸子，肉饼早晨做吐司夹心吃。准备一个瓶盖上面铺上保鲜膜，放50克肉馅（大小多少看你自己了，我觉得这个量早晨够用了）
14. 包裹住保鲜膜按匀即可
15. 就这样一个肉饼完成了，冰箱冷冻就可以，早晨起来不用解冻直接煎就可以
16. 锅中加水（要宽水下丸子）准备汆丸子了，我加了一些花椒，三片生姜，两段葱去腥
17. 用你的右手虎口位置挤出来一个圆圆的肉丸子，大小随自己喜欢
18. 左手再用勺子挖起来放锅里
19. 中小火煮制丸子全部浮起来就可以关火捞出来了
20. 看一下这是我刚煮出来的丸子，Q弹多汁
21. 打包100克1包，没一顿的量
22. 我用的真空包装，分装好每次一袋方便
23. 打包差不多的时候才想起来拍个照，儿子在我打包的时候已经迫不及待吃了7-8个。
24. 400克肉做了40多个丸子，2个鸡肉饼
小贴士
1.肉丸子类的建议使用木薯淀粉更Q弹，还不用加太多。2.另外肉馅搅打一定上劲，水要分多次加入，一定在上一次充分融合之后再弄加水，不能一次性加入。3.搅打过程中可以取适当肉馅煎制尝味道进行调整。4.希望方子对你有用，可以做出好吃Q弹多汁的丸子。
分类关键词：
鸡肉
Copyright©2003-2022 m.99118.com 菜谱,食谱,美食