下酒小菜一道。鸡胗切的细碎，从盘中挑来挑去，才是下酒的小情趣。喝酒的人虽说只有我一个，也自得其乐吧。

1. 鸡胗洗净，沥干水份备用。

2. 鸡胗切薄片，姜切细末，放入料酒，腌制一小时以上。香菜切段，辣椒切片。

3. 锅里放油，大火烧开后，大火爆炒鸡胗变色，撒入盐和孜然。

4. 放入辣椒和香菜，翻炒片刻装盘。

5. 装盘后要趁热吃，更脆嫩。