1. 准备主料。

2. 准备调料。

3. 鸡胗和鸡心清洗干净后，冷水入锅焯水，水开后再煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

4. 鸡胗和鸡心切小块。

5. 蒜苔、豇豆切小段，线椒和小米辣切圈或小段。

6. 泡姜和蒜切碎。

7. 热锅凉油，倒入切好的姜蒜碎，炒出香味。

8. 倒入切好的鸡胗和鸡心，翻炒几下，依次倒入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

9. 最后一次性倒入切好的蒜苔、豇豆、线椒和小米辣，加入少许水（约10g），视火的情况，翻炒约3-5分钟，最后加入盐，翻炒均匀即可出锅。