自制鸡肉松(家用不粘锅简易版)
青团季,少不了的网红“肉松”。自己在家制作肉松,健康无添加,无论是鸡肉松还是瘦肉松制作方便简易,无须面包机,厨师机,,😂只要有一口不粘锅(没有不粘锅也没关系,炒菜的锅也行噢!🤣)真正是零厨艺也能做的肉松👌😄
自制鸡肉松(家用不粘锅简易版)需要的食材
- 鸡胸肉
- 两块
- 盐
- 5克
- 生抽
- 两勺
- 老抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 白糖
- 10克
- 八角
- 两个
- 桂皮
- 两小块
- 香叶
- 4片
- 生姜
- 5片
- 香葱
- 5根
- 料酒
- 两勺
- 金沙咸蛋黄风味调料
- 30克
自制鸡肉松(家用不粘锅简易版)的做法与步骤
1. 1.准备鸡胸肉(⚠️注:用瘦肉也是一样的方法,切记瘦肉要用里脊肉)两块外理干净;
2.把处理干净的鸡胸肉,凉水上锅,水高盖过鸡胸肉即可,加三片生姜,两根葱,一勺料酒,开大中火煮至水开两开后关火,去浮沫,捞出来,用刀切成约两指宽的方块状;
3.热锅冷油,加入八角,桂皮,香叶,葱头,姜爆香关火;
4.把切好的鸡胸肉加入压力锅内,倒入凉水盖过鸡胸肉,再把炒好的香料加进去,加盐,糖,生抽,老抽,蚝油,料酒,盖上锅盖,大中煮开后再转中小火煮10~12分钟(⚠️如果是用瘦肉时间应该是15~18分钟左右)即可出锅晾凉;
2. 把晾凉的鸡胸肉去掉香料,放入一个大点的保鲜袋内;
3. 先用擀面棍压撒;
4. 当所有的鸡肉抉压撒后,用擀面棍反复滚动;
5. 反复滚动,多滚几次,⚠️一定要有耐心,让每一块鸡肉都要撒开;
6. 滚好的鸡肉倒入不粘锅(⚠️注:这个锅事先要洗干净,擦干水分才行,没有不粘锅用炒菜的锅也可以,但一定要洗干净,用厨房纸擦干)内;
7. 双手戴上手套开始揉搓;
8. 把搓好的肉松放入滤网,用手反复转圈,转撒即可,不要转过头了,否则会很碎,如果不喜欢很碎的,也可以免掉这个步骤;
9. 这时可以尝一下搓好的肉松咸淡口味,觉得淡了可以加盐,需要甜的可以加点糖,需要上色的可以加点生抽老抽(我加了点事先炖鸡块用的汤水,⚠️);
10. 戴上手套把放的佐料味道搓均匀后开火炒,有厨友反映用筷子炒出绒效果更好,厨友们可以试试,我全程用的电磁炉内环火“1200”瓦炒硅胶铲炒的;(⚠️注:如果不是用电磁炉,切记一定要用小火炒,以免烧糊)
11. 不停的炒,
12. 👆如上图所示,炒的时候还是要有一些蒸汽,保持一定的湿度,这样不至于口感太干,基本上快炒干的时候达到蓬松状态,即可关火了;
13. 炒好的肉松待凉,凉后可以添加各自喜欢的海苔紫菜或者熟芝麻炒均匀;
14. 我加了“味好美~金沙咸蛋黄风味调味料”,真的是风味独特👍太香啦!😄
15. 👆这是我添加的调料,不喜欢的用原味的随个人喜好而定;
16. 自制肉松就做好了,无论是做肉松面包,肉松蛋糕还是肉松咸蛋黄青团都不错👍👍👍😂无尝分享🙏盗版必究👉
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鸡肉