辣子鸡丁
辣子鸡丁需要的食材
- 鸡腿
- 3—5只
- 葱花
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- 蒜瓣
-
- 花椒
-
- 麻椒
-
- 干辣椒
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- 料酒
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- 生抽
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- 蛋黄
- 1个
- 胡椒粉
- 1勺
- 淀粉
- 1勺
- 白芝麻
- 1把
- 豆瓣酱
- 1勺
辣子鸡丁的做法与步骤
1. 鸡腿去骨
2. 去骨鸡腿🍗切丁
3. 放入料酒,生抽,胡椒粉1勺,蛋黄1个,淀粉1勺(创建菜谱时偷懒了,用的是鸡胸肉,证明不如鸡腿好吃😅
实在懒得剔骨,用擀面杖或者刀背,把鸡胸肉拍散,再切丁,估计会好些😂)
4. 抓拌均匀,腌制15分钟
5. 起锅烧油,将腌制好的鸡丁下锅,炸熟、控油、捞出
6. 准备葱末,蒜瓣,🌶️段,花椒,麻椒备用
7. 起锅热油,放入步骤6调料翻炒出香味
8. 步骤7放入一勺豆瓣酱,翻炒几下
9. 步骤8放入炸好的鸡丁,翻炒,放一勺盐🧂,一勺糖,一把白芝麻,翻炒几下,出锅装盘
小贴士
注意☞一定要用鸡腿,虽然剔骨麻烦了一点儿,但是口感好。这次犯懒,用的鸡胸肉,口感有些干、柴
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