香酥童子鸡(先卤后炸)
家里没有大锅,就用鸡翅代替啦
香酥童子鸡(先卤后炸)需要的食材
- 主料
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- 童子鸡或任何鸡的部分
- 矢量
- 卤料包
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- 八角
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- 花椒
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- 小茴香
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- 草果
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- 肉蔻
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- 桂皮
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- 香叶
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- 调料包
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- 冰糖
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- 葱
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- 姜
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- 蒜
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- 老抽
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- 生抽
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- 料酒
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香酥童子鸡(先卤后炸)的做法与步骤
1. 卤料包冷水下水大火煮,沸腾后转小火煮30mins。
2. 趁机洗净鸡肉(也可以先焯一遍水),然后下锅,焯水的时候可以加料酒,没有焯水则下锅的时候再加。
3. 大火煮开,转小火卤30mins,之后关火浸泡3-4个小时。
4. 把浸泡后鸡拿出来沥水,晾干表面,顺手割开几刀,为油炸做准备。
5. 鸡不在滴水后,就可以下锅炸了。
6. 表面变色,鸡肉变得干香之后,沥干油装盘。
7. 之后可以撒上孜然粉、辣椒粉、鲜辣粉调味
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童子鸡