1. 鸡洗净，沥干水分。用盐、黑胡椒碎、2勺生抽给它均匀地做按摩，让它静置2-5小时入味

2. 准备好配料

3. 锅内放均匀地抹油

4. 把生姜、大蒜平铺在锅底

5. 再用葱段铺满锅底（大葱小葱均可）

6. 把腌制好的鸡放在葱段上

7. 再洒入两勺料酒、1-2勺生抽。盖上锅盖，中小火上气后，调到最小火炖半小时。

8. 半小时后，用筷子插入试试，可以插入鸡肉厚的地方且没有血水冒出就是熟了

9. 另外起锅，烧油，放入葱碎、花椒、干辣椒爆香（花椒和干辣椒按个人口味，不加也可）

10. 最后把爆香的葱油浇在鸡上就好了，美味出锅