枸杞虫草花山药乌鸡汤
越来越喜欢用小美来煲汤了。炖汤过程中，刀头反向缓慢搅拌，更有利于食物中的氨基酸溶解到汤里。这样炖出的汤相较于传统方式炖出来的汤，更加鲜美。
枸杞虫草花山药乌鸡汤需要的食材
- 乌鸡
- 500克
- 铁棍山药
- 2根（约200克）
- 虫草花
- 10克
- 枸杞
- 1小撮
- 小葱
- 1根
- 姜片
- 10克
- 料酒
- 10克
- 水
- 1200克
- 盐
- 1茶匙（仅供参考，根据自家口味调整）
枸杞虫草花山药乌鸡汤的做法与步骤
1. 乌骨鸡切块放入小美网锅，网锅置入主锅中，加水没过乌鸡三分之二处，设定5分钟/50度/速度5清洗。洗好的鸡肉放在水龙头下冲掉浮沫备用。
2. 清空主锅，放入洗好的乌骨鸡500克，姜片20克，打结小葱1根，水1200克，料酒10克。设定15分钟/100度/反转速度小勺。
3. 15分钟后，揭开主锅盖，用漏勺捞去浮沫。放入洗净的虫草花10克。继续设定60分钟/98度/反转小勺煲汤。
4. 铁棍山药去皮切小段。处理山药时最好带上手套。枸杞洗净备用。60分钟后，捞出葱结，放入山药块和枸杞，继续设定15分钟/98度/反转小勺烹煮。出锅前加盐调味。可以用汤勺搅拌均匀，也可以设置1分钟/反转小勺，让盐均匀溶解在汤里。
5. 美味的枸杞虫草花乌鸡汤出锅啦！
6. 用传统砂锅也可以按照这个食谱里面食材的比例来煲汤。考虑到煲汤水分挥发的因素，水量需要增加。先大火烧开捞去浮沫，再转小火炖汤。如果喜欢清汤的效果，则建议用炖盅隔水炖汤。
小贴士
1.用小美煲汤时设置98度，既可以有效避免水份挥发，也可以保持汤色清亮。2.乌鸡的用量仅供参考，也可以放半只乌鸡。如果改用土鸡也行。建议煲汤用1斤左右的鸡肉。3.煲汤的时间根据鸡肉品种不同而有变化，老母鸡可能需要2小时甚至更长时间。嫩一点的鸡肉，估计1小时就行。4.有小美刀头保护罩的朋友，可以用它，炖汤全程设置98度。
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乌鸡
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