1. 1.乌鸡洗净切块，浸泡15分钟沥干备用。

2. 2.锅中下入葱段、姜片、料酒，水沸后下入乌鸡。开锅后再煮3-5分钟。捞出后凉水冲洗干净。

3. 3.锅中放入几片姜，枸杞，足量水。下入乌鸡，待水沸后盖盖转最小火炖2小时，中途加入适量盐调味。

4. 4.山药切片，盖盖约10分钟就熟了。