1. 鸡脚洗净、剪掉指甲、清水加少许白酒（或料酒）侵泡15分钟

2. 冷水下鸡脚、姜片煮5-8分钟

3. 冲洗干净血沫、控水备用

4. 香料：干海椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、小葱、豆瓣酱、蚝油、白糖

5. 3成油温放入香料炒1-2分钟

6. 再放入鸡脚

7. 翻炒5分钟左右

8. 加入莫过鸡爪的水、蚝油、生抽、料酒、鸡精大火收汁

9. 15分钟后的效果、捞去香料渣、去掉多余油

10. 喜欢吃辣的加海角面、花椒面、白芝麻（选择性放孜然）

11. 翻炒均匀装盘、撒上葱花即可

12. 吃饭了

13. 好吃到停不下来