秘制卤鸡爪(适合宝宝吃的配方)
我和女儿都爱啃爪子,可外面熟菜店卖的要么都是腌制的,要么就是调味料放的特重,担心女儿的身体,所以就自己烧了这个。之前用过很多方法,最终觉得这版最好吃,口味也正正好,无论是当零食吃还是用来下饭,都很好吃,尤其是汤汁,女儿特爱用来泡饭。如果口味偏重的可以自己加点花椒或红辣椒,因为给宝宝吃的,所以我不放辣。
秘制卤鸡爪(适合宝宝吃的配方)需要的食材
- 鸡爪
- 10只
- 老抽
- 3勺
- 味极鲜
- 3勺
- 八角
- 5个
- 桂皮
- 半块
- 耗油
- 半勺
- 十三香
- 半勺
- 冰糖
- 适量
- 料酒
- 1勺
秘制卤鸡爪(适合宝宝吃的配方)的做法与步骤
1. 先给爪子剪个指甲,(没有强迫症的可以不剪)然后再用清水洗干净
2. 锅里放冷水,把爪子放进去,开火把水煮开后再煮2-3分钟
3. 把爪子捞出,用冷水冲洗一遍,把锅里的水直接倒掉(一定要冷水下锅,再用冷水冲洗,这样爪子的肉更紧实)
4. 把洗干净的爪子放回锅里,加冷水没过爪子,然后开火煮开。水煮开后,放入八角,桂皮,再放一勺料酒,三勺老抽,三勺味极鲜(可以用生抽代替),半勺耗油,半勺十三香粉,最后放冰糖适量。(十三香一定要放,这是灵魂)
然后盖上锅盖煮五分钟后转小火,期间常用勺子搅拌,防止底部粘锅。等到汤汁浓稠就可以慢慢收汁了。因为我家闺女喜欢吃汤汁泡饭,所以我会留点汤汁(建议留点汁,很好吃)
5. 收汁结束后就可以装盘啦
小贴士
如果家里有米醋,最后收汁的时候可以滴两滴米醋进去,味道更好。我米醋忘买了。
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