美食 食在情怀 每一道食物都是一份分享 都是一份沉淀 美好的事情有很多种 喜爱的美食如同一场幸福的交流。

1. 天生湖南胃特别喜欢买小辣食直接指挥妈妈操刀这是全部的步骤图看起来就很美好

2. 鸡爪劈开两半，大鸡爪小鸡爪均可，过水焯，去异味（本人不喜欢吃鸡类菜，因为有味）凤爪是例外，下次记得剪掉指甲。

3. 热锅加油炒生姜片爆香不要炸糊。

4. 爆姜片容易被油炸我妈机智过人拿锅盖挡

5. 放入鸡爪炸五分钟 炸老一点后面会很好吃不能过老按感觉控制

6. 放入辣椒一起爆炒

7. 加入郫县豆瓣酱炒炒炒

8. 加半碗水熬3分钟

9. 转入高压锅压，加水，入口即化的口感就靠它了，我妈和我都对下厨没啥经验，高压2分钟，妈、狗、我三人都躲起来，要保持口感，没办法关火焖了10分钟。

10. 从高压锅腾到铁锅，加了半瓶啤酒、白糖、蚝油，酱油，小米椒半包含小米椒汁。 颜色是慢慢着色的，分批次加酱油，不要急，起锅会给你满意的颜色。一直熬到满意的收汁，一直软糯为止。软糯是基本要求。

11. 细节很重要，铁锅焖之后转过大锅子收汁，炒2分钟，上盘关火后放味精。

12. 起锅撒几粒芝麻，放点葱段颜值就杠杠滴。作为资深吃货，美食美在首位。奉上最新图。

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