酱爆鸡丁
第一周上班，我适应的很辛苦，腿站的也酸，喉咙也痒，甚至我的胳膊因为写了太多的字儿都有些不听使唤，把下午的课上完，我得好好歇歇，唉，人民教师不是那么好当滴！
您吃酱爆鸡丁怎么吃？我反正是往碗里一拨拉，拌着米饭，大口开吃，那架势很壮观……
酱爆鸡丁需要的食材
- 鸡胸脯肉
- 200克
- 黄瓜
- 150g
- 料酒
- 10克
- 大酱
- 15克
- 甜面酱
- 10g
- 砂糖
- 15克
- 盐
- 2g
- 香油
- 10克
酱爆鸡丁的做法与步骤
1. 料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用
2. 将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8
3. 厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀
4. 油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出
5. 将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水
6. 倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可
小贴士
1.炒酱一定要不停搅拌以免炒糊，酱刚下锅时会发出哗哗的响声，等响声变得很小时，就可以了（不时会有油星膨出，一定要注意安全啊）
2.做这道菜讲究的是酱汁一定要全部挂在鸡丁上，吃到最后盘内只有油而没有酱，这道菜就成功了
3.大酱我用的是葱伴侣的大酱，一袋才一块多，生菜蘸酱那可是我的心头好啊！
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鸡肉