家常补气血，麻油乌鸡超级香
刚献了血，需要休息也需要补身体，正好冰箱有一盒切件乌鸡…快手搞定一盆浓香四溢的麻油鸡，全部扫荡干净，感觉又满血复活的了～
家常补气血，麻油乌鸡超级香需要的食材
- 切件乌鸡（或黄鸡）
- 500g
- 生姜
- 1大块
- 干菇（可不放）
- 10朵
- 香葱
- 2根
- 红枣
- 3颗
- 枸杞
- 1小把
- 芝麻油
- 45g
- 生抽
- 少许
- 料酒（或米酒）
- 200-250ml
- 盐
- 少许
家常补气血，麻油乌鸡超级香的做法与步骤
1. 准备材料，乌鸡浸泡出血水，红枣枸杞菇类清水泡发，葱/姜切段/粗丝（姜量要足够，至少能覆盖住锅底）
2. 乌鸡焯水，冷水下锅，水开煮出血水后出锅，冷水冲洗干净
3. 锅中倒入香油，四成热下姜，炸到焦黄出香
4. 倒入控干水的乌鸡块，翻炒3-5分钟，能看到鸡皮收缩
5. 倒入料酒（或米酒或花雕），酒量没过鸡肉约2/3，大火煮3-5分钟挥发酒精
6. 倒入泡发切挤干水分的菇类和红枣，翻版均匀，改小火盖盖子焖煮3分钟左右
7. 倒入适量生抽和薄盐调味后，大火收汁，不断翻炒到水分全干，然后爆香2-3分钟
8. 关火，倒入香葱段和枸杞，利用余温翻炒出葱香味
9. 出锅盛盘
小贴士
1.香油和葱的量要足，油至少平时炒菜两倍2.料酒尽量选好品质，米酒最好，酒酿的话要把米粒滤掉再用3.收汁要彻底，最后要爆香4.可以用铸铁锅，大油正好养锅，能炖能抄炒很方便
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乌鸡
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